Prodotto nel territorio del comune di Cuneo.

Denominata anche melata di Metcalfa dal nome dell’insetto parassita  che  succhia  la   linfa  delle   piante   e  rilascia   le sostanze zuccherine che vengono raccolte dalle api.

È un miele dal colore scuro con sapore mediamente intenso, persistente,  che ricorda il caramello, la frutta cotta, il malto, il carrube. E’  in  assoluto  il  più ricco di sali minerali, fino all’1,5%, con prevalenza di potassio.

Ottimo per caramellare le carote saltate in padella.

 

 

PRODUZIONE: produzione 2022 molto limitata. 

Nel 2023 non prodotto